์ด ๊ธ์ ์ฟ ํกํํธ๋์ค ํ๋์ ์ผํ์ผ๋ก, ์ด์ ๋ฐ๋ฅธ ์ผ์ ์ก์ ์์๋ฃ๋ฅผ ์ง๊ธ๋ฐ์ ์ ์์ต๋๋ค.
      1~2์ธ ๊ฐ๊ตฌ๋ผ ์๋
 ๋ฐฐํฉ์ด ๋ฒ๊ฑฐ๋ก์ฐ์
จ๋์?
      ์ ๋ผ๋์ ๊น์ฅ์๋
 ์ 2kg์ ์ ์๋ฐฐ์ถ 5kg์ ๋ง์ถ ๋ถ๋์ผ๋ก, HACCP ์ธ์ฆ·์  ์ฌ๋ฃ ๊ตญ๋ด์ฐ ์์น์ ์ง์ผฐ์ต๋๋ค.
      ๋ฐฐ์ถ๋ง ์ค๋นํ๋ฉด ๋ฐ๋ก ๋ฒ๋ฌด๋ ค ๊น๊ณ  ์งํ ์ ๋ผ๋์ ๊น์น๋ฅผ ์์ฑํ์ธ์.
    
⚠️ ์๋ ๊น์ฅ, ๋งค๋ฒ ์๋  ๋น์จ·๊ณ๋์ด ๋ถ๋ด
๋ฐฐํฉ ์คํจ ์์ด ‘๋ง ํธ์ฐจ’๋ฅผ ์ค์ด๋ ๊ฒ ํต์ฌ์ ๋๋ค.
5kg์ฉ ์๋ ๊น์ฅ์ ์๋  ๊ณ๋ ์ค์ฐจ๊ฐ ๋ง์ ํฌ๊ฒ ์ข์ฐํฉ๋๋ค. ์ ๋ ์์ง·๋ฐฐํฉ์ ๋ฒ๊ฑฐ๋กญ๊ณ , ์ฌ๋ฃ ๋จ๊น๋ ์๊ธฐ์ฃ .
๐ฎ๐จ “์ด๋ฒ์ ์ฑ๊ฒ๊ณ , ๋ค์์ ์ง๊ณ ” ๋งค๋  ๋ฌ๋ผ์ง๋ ๋ง
๊ฒ์ฆ๋ ์ ๋ผ๋์ ๋ ์ํผ๋ก ‘ํญ์ ๊ฐ์ ๋ง’์ ๋ง๋์ธ์.
๋ณธ ์ ํ์ ์ ๋ผ๋์ ํ์ค ๋ฐฐํฉ์ผ๋ก, ๊ฐ์น ๋ง๊ณผ ์์ํ ๋จ๋ง ๋ฐธ๋ฐ์ค๋ฅผ ๋ง์ท์ต๋๋ค. HACCP ์ธ์ฆ ์ ์กฐ์ ์  ์ฌ๋ฃ ๊ตญ๋ด์ฐ ์ฌ์ฉ์ผ๋ก ์์ฌํ๊ณ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ด์.
✅ ๊น์ฅ์๋  ์ 2kg — ์ ์๋ฐฐ์ถ 5kg์ ์ต์ ํ๋ ‘์ํฉ’ ๊ตฌ์ฑ
๋ฐฐ์ถ๋ง ์ค๋นํ๋ฉด ๋ฐ๋ก ๋ฒ๋ฌด๋ฆผ OK.
- ๐ง ์ ๋ผ๋์ ํ์ค ๋ฐฐํฉ — ์์ฐ์ ·๋ฉธ์น์ก์ ·๋ง๋·์๊ฐ์ ์กฐํ
- ๐ฅ 5kg ๋ง์ถค ๋ถ๋ — ๊ณผ์/๊ณผ๋ค ์ฌ์ฉ ์ํ↓, ๋ง ํธ์ฐจ ์ต์ํ
- ๐ก️ HACCP ์ธ์ฆ — ์์·์์ ํ ์ ์กฐ ๊ณต์ 
- ๐ฐ๐ท ์  ์ฌ๋ฃ ๊ตญ๋ด์ฐ — ์์ฌ๋ฃ ์ถ์ฒ๊ฐ ๋ช ํํด ์์ฌ
- ⏱️ ์๊ฐ ์ ์ฝ — ์์ง·๊ณ๋·๋ฐฐํฉ ์๋ต์ผ๋ก ์์ ์๋↑
๐ก ์ฌ์ฉ ํ — ์ ์๋ฐฐ์ถ 5kg ๊ธฐ์ค ๊ถ์ฅ ๊ฐ์ด๋
๋ฌผ๊ธฐ·๋จ๋ง·์นผ์นผํจ 3๊ฐ์ง๋ฅผ ์กฐ์ ํ์ธ์.
- ① ๋ฌผ๊ธฐ ์ ๊ฑฐ ์ถฉ๋ถํ(2~3์๊ฐ ์์ฐ ํ์) → ์๋  ํฌ์ ๋ฐฉ์ง
- ② ๋จผ์  ์๋  70~80%๋ง ์ฌ์ฉ → ๋ง ๋ณธ ๋ค ์๋์ฉ ์ถ๊ฐ
- ③ ๋จ๋ง์ ๋ฐฐ·์ฌ๊ณผ ๊ฐ์ด ๋๋ ์ฐน์ํ๋ก ๊ธฐํธ ์กฐ์ 
- ④ ์นผ์นผํจ์ ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ ๋๋ ์ฒญ์๊ณ ์ถ๋ก ๋ฏธ์ธ ์กฐ์ 
- ⑤ ๋ฒ๋ฌด๋ฆฐ ๋ค ๊น์น๋์ฅ๊ณ ์์ ์ ์จ ์์ฑ
๐ ์๋ ๊น์ฅ·๊ฒ์ ์ด, ์ฌํด๋ ๋น ๋ฅด๊ณ ์ผ์ ํ๊ฒ
์ ๋ผ๋์ ํ์ค ๋ฐฐํฉ์ผ๋ก ์ด๋ณด๋ ์คํจ ํ๋ฅ ↓
๐ ์ง๊ธ ๋ฐ๋ก ํ์ธํ๊ธฐ 
    

